Bydgoskie Zakłady Mięsne

Bydgoskie Zakłady Mięsne to jedno z najstarszych i ciągle działających przedsiębiorstw w Polsce zajmujących się przetwórstwem mięsa, założone 3 czerwca 1890 roku jako rzeźnia miejska. Początkowo zakład był komunalny, a jego budynki administracyjne, zaprojektowane przez Carla Meyera, powstały przy ulicy Jagiellońskiej. Obiekt zyskał bocznice kolejowe, co ułatwiło transport surowców. Po II wojnie światowej zakład przeszedł różne zmiany organizacyjne, w latach 60. i 70. XX wieku osiągając szczyt swojej produkcji, m.in. dzięki powstaniu Okręgowego Przedsiębiorstwa Przemysłu Mięsnego. W tym okresie wytwarzano wędliny i konserwy, a eksportowanych było rocznie około 1200 ton produktów mięsnych. W 1990 roku zakład zyskał niezależność, a po kilku latach przeniósł się do nowo wybudowanego obiektu w Siernieczku. Niestety, po kilku latach z powodów finansowych firma upadła. W 2009 roku odrodziła się dzięki grupie rolników, którzy wznowili produkcję, koncentrując się na wędlinach, szczególnie wytwarzanych według tradycyjnych receptur, z produktami takimi jak Kiełbasa Sucha z Kujaw czy Kiełbasa Biała. Ciekawostką jest, że w rzeźni miejskiej w Bydgoszczy w czasie międzywojennym prowadzono także ubój rytualny dla społeczności żydowskiej. Dziś Zakłady funkcjonują pod marką „Drobex”, oferując również przetwory drobiowe. Ich historia to odbicie losów polskiej gospodarki, pokazujące zarówno przetrwanie w trudnych czasach, jak i adaptację do zmieniających się realiów rynkowych.